Aujourd’hui, une large gamme de cuisinières à induction est présentée dans les magasins d’électroménagers. Cependant, tous les acheteurs potentiels ne disposent pas d’informations sur les caractéristiques distinctives de cet appareil. La plaque est caractérisée par un principe de fonctionnement unique, ce qui augmente considérablement ses avantages par rapport aux autres options. Qu’est-ce qu’un réchaud à induction? Cet article traite en détail des avantages et des inconvénients d’une telle surface de cuisson.
Qu’est-ce que la cuisinière à induction: caractéristiques de conception
Une cuisinière à induction est un appareil électrique de cuisine grâce auquel les plats en métal sont chauffés par des flux de vortex induits créés par un champ magnétique à haute fréquence. La chaleur est générée directement dans le fond du plat.
En apparence, une telle plaque est difficile à distinguer des dispositifs traditionnels à surfaces en vitrocéramique. Dans le boîtier plat, des bobines d’induction cachées avec un enroulement de fil de cuivre, à travers lequel le courant haute fréquence circule. L’élément principal de la cuisinière à induction est une unité de commande électronique dans le microcircuit, dans laquelle se trouvent les programmes nécessaires qui offrent commodité et efficacité élevée du processus de cuisson.
La structure comprend également un inverseur, un ventilateur et un panneau en vitrocéramique. Le poêle n’est pas équipé d’éléments chauffants. Ils sont remplacés par le fond des ustensiles de cuisson, fabriqués dans un matériau spécial aux propriétés ferromagnétiques.
La cuisinière à induction fixe ou encastrée est dotée d’une variété de fonctions. Voici un brûleur de chauffage rapide, qui est affiché à la puissance maximale pendant quelques minutes avant de faire bouillir de l’eau dans la casserole. Ensuite, la puissance est réduite au niveau requis. Une autre caractéristique intéressante de cet appareil est la fonction «booster», qui consiste à transférer la moitié de la puissance d’un brûleur à un autre.
La conception doit suivre certaines règles lors de son installation. Après avoir compris la nature de ce poêle à induction, il est important de créer des conditions propices à l’évacuation de l’air chauffé. Étant donné que les tables de cuisson à induction sont caractérisées par une puissance décente, des ventilateurs spéciaux sont utilisés pour les refroidir, lesquelles sont situées sur la face inférieure de la table de cuisson. À cet égard, lors de l’installation de l’appareil dans des meubles de cuisine, des fentes de ventilation doivent être prévues.
Le principe de la plaque à induction détermine le phénomène d’induction électromagnétique, découvert par le célèbre physicien M. Faraday au début du XIXe siècle. Dans un circuit fermé, un courant électrique apparaît en raison d’une modification du flux magnétique qui traverse le circuit. La cuisinière à induction est un transformateur portable.
Comment fonctionne un four à induction? Sous la surface vitrocéramique de la plaque se trouve une bobine d’induction avec un enroulement en cuivre. Un courant électrique la traverse, dont la fréquence est comprise entre 20 et 60 kHz. Il se transforme en champs magnétiques et commence à produire des courants d’induction. Le fond de la parabole est un conducteur à boucle fermée. Le flux vortex, qui produit un réchaud à induction, force les particules électroniques à déplacer le fond de la parabole.
À partir de l’électron commence à former de la chaleur, chauffant la vaisselle. Ainsi, de la chaleur est fournie au fond, laissant la surface vitrocéramique froide. Il peut chauffer directement de la vaisselle.
Cuisinière à induction – c’est quoi? On peut dire qu’il s’agit d’un appareil électroménager dont la technologie de chauffage caractéristique procure une perte de chaleur minimale et une vitesse de chauffage maximale de la vaisselle. L’énergie est dirigée exclusivement vers la vaisselle, sans perte d’énergie. Le rendement du chauffage par induction est de 90%, tandis que pour les cuisinières électriques, cette valeur atteint 60%.
C’est important! Le panneau à induction ne chauffe pas à une température très élevée car le fond de la capsule est chauffé en premier.
Le poêle à induction, de par son principe de fonctionnement particulier, se caractérise par une masse d’avantages distinctifs. L’un de ses principaux avantages est la vitesse de cuisson élevée, due au réchauffement du fond du plat et non de la surface de cuisson. Si nous parlons des avantages et des inconvénients de la cuisinière à induction, la consommation d’énergie, qui est minimale, est considérée comme l’un des principaux avantages de l’appareil. Le courant est dépensé uniquement pour la création d’un champ magnétique dans une bobine d’induction. En conséquence, une autre caractéristique positive peut être distinguée. Pendant la cuisson, la pièce ne sera pas trop chaude, comme dans le cas de l’utilisation d’une cuisinière à gaz ou électrique.
Il convient de noter un autre avantage de la cuisinière à induction – dispositif de haute sécurité. Le processus de chauffage commence au moment où des plats spéciaux, dotés de propriétés magnétiques, sont installés sur la surface. Lorsqu’il est retiré, le panneau est automatiquement désactivé.
Un autre avantage de la cuisinière à induction est que le bord du brûleur ne sera pas chaud. Cela réduit le risque de brûlure accidentelle. Les éclaboussures graisseuses qui touchent la surface pendant la cuisson peuvent être éliminées immédiatement, car la plaque chauffante ne chauffe pas. Les aliments tombés sur le poêle ne brûleront pas et ne formeront pas de fumée.
Le poêle détermine automatiquement le diamètre du fond de la parabole en s’adaptant à celui-ci. La surface est facile et simple à entretenir. Il suffit de l’essuyer avec une éponge humide sans utiliser d’agents nettoyants ni d’abrasifs.
C’est important! Une forte pollution est éliminée par des dispositifs spéciaux utilisés pour les plaques de vitrocéramique.
Étudiant les avantages et les inconvénients d’un réchaud à induction ou en vitrocéramique, il convient de mentionner que l’appareil est doté de nombreux programmes très utiles pour la cuisson de différents plats. Le choix de la fonction nécessaire est effectué à l’aide du panneau de commande tactile. La température est réglable et ajustée en douceur au niveau requis. Les modèles modernes de cuisinières à induction ont un design élégant, de sorte que l’appareil s’intègre parfaitement à tout intérieur de cuisine.
Malgré de nombreux avantages, une telle surface de cuisson est caractérisée par des aspects négatifs. Le principal inconvénient de la cuisinière à induction est le coût élevé du produit. Il existe des modèles à un prix abordable, mais ils se caractérisent par une fonctionnalité limitée. Les caractéristiques d’efficacité, de sécurité et d’économie d’énergie de la plaque seront uniquement fournies en utilisant des ustensiles de cuisson spéciaux.
C’est important! N’utilisez pas d’ustensile de cuisson pour une cuisinière à induction dont le diamètre inférieur est inférieur à 6 cm.
La surface en vitrocéramique est très fragile, ce qui nécessite une manipulation minutieuse, excluant les impacts accidentels et les effets mécaniques importants. Afin de ne pas endommager la dalle, n’utilisez pas de nettoyants chimiques abrasifs ni de brosses.
Lorsqu’une cuisinière à induction fonctionne, un bruit spécifique est créé. Il résulte de la rotation des ventilateurs, qui refroidissent la bobine et la carte électronique. Pour les personnes particulièrement sensibles, cela peut causer une gêne. Le réchaud à induction peut affecter négativement le fonctionnement des appareils électroménagers à proximité, en le ralentissant. Par conséquent, il est déconseillé d’installer cette surface sur le four.
Il existe des modèles de cuisinières qui ne sont pas conçus pour une longue période de travail, ce qui est nécessaire pour préparer certains plats de la cuisine russe sous forme de pain, de confiture ou de viande cuite. La minuterie intégrée après 3 heures de fonctionnement continu éteindra automatiquement le poêle. Cette fonctionnalité doit être indiquée dans les instructions de l’appareil, qui doivent être lues avant d’acheter une plaque.
Pour un fonctionnement efficace d’une cuisinière à induction, il est nécessaire d’utiliser des ustensiles de cuisson spéciaux qui répondent strictement à certaines exigences. La vaisselle doit avoir un fond épais, idéalement même, d’une épaisseur de 3 à 6 mm. Le diamètre minimum autorisé du fond est de 6 à 12 cm, ce qui assurera la zone de contact requise entre le fond et le brûleur.
Les produits doivent être en acier inoxydable ou en acier émaillé. Le matériau doit avoir les propriétés ferromagnétiques nécessaires. N’utilisez pas de produits en aluminium et en cuivre. En outre, la vaisselle en céramique, en verre et en porcelaine ne fonctionnera pas. La cuisinière à induction peut être en fonte.
Bon conseil! Pour vérifier l’aptitude des plats pour les cuisinières à induction, il est nécessaire d’apporter un aimant au produit.
Compte tenu de la popularité croissante des cuisinières à induction, de nombreux fabricants de batteries de cuisine réalisent des couches ferromagnétiques spéciales au fond des produits en n’importe quel matériau, ce qui leur permet d’utiliser des modèles pour ces surfaces. Multicouche augmente la capacité d’accumulation de chaleur, ce qui a un effet positif sur le processus de cuisson.
Les ustensiles conçus pour une cuisinière à induction auront un marquage distinctif. Les produits de qualité sont chers.
Il existe des critiques positives et négatives à propos de cette table de cuisson. Le poêle à induction est caractérisé par un principe de chauffage non conventionnel. Le fait de ne pas comprendre l’essence du processus contribue à l’émergence de l’opinion erronée selon laquelle la surface de cuisson a un impact négatif sur la santé humaine.
La plupart des experts et des fabricants s’assurent que les dommages pour la santé de la cuisinière à induction sont minimisés. L’induction magnétique n’est pas dangereuse pour l’homme si vous respectez certaines règles de sécurité lors de l’utilisation de l’appareil. La bobine crée un champ magnétique basse fréquence qui n’est pas plus nocif que le rayonnement d’un téléphone portable.
C’est important! Les porteurs de stimulateurs cardiaques doivent refuser d’acheter ce type de plaque.
Les parties du corps humain ne doivent pas être en contact avec le poêle pendant son fonctionnement. Une distance de sécurité absolue par rapport à la surface est de 0,5 m et acceptable de 0,3 m Les appareils ménagers et les gadgets ne doivent pas être situés à moins de 1 m du poêle. Les aliments préparés par induction ne sont pas nocifs pour la santé. Le champ magnétique généré lors du fonctionnement de l’appareil n’affecte pas les produits.
Après avoir dissipé les principaux mythes sur les dangers de la cuisinière à induction, on ne peut que mentionner que les aliments cuits dans des produits en acier inoxydable et en fonte sont enrichis en fer. Cet élément a un effet positif sur le système immunitaire et circulatoire du corps humain. Une telle option de cuisson est la meilleure solution pour les personnes atteintes du système caritatif de maladies du sang.
Pour installer le produit dans la table, un siège est créé, dont la taille correspond aux dimensions de la surface de l’instrument. Pour exclure toute pénétration d’humidité aux extrémités du panneau de particules, le bord du meuble est collé ou un mastic à la silicone est appliqué. La position correcte du produit est vérifiée au niveau du bâtiment.
La table de cuisson à induction est actuellement à son apogée. Caractérisé par un principe de fonctionnement spécial et une efficacité maximale, le produit offre un processus de cuisson rapide, sûr, économique et efficace. Le seul inconvénient important est le coût élevé de la plaque. Cependant, il s’agit d’un investissement justifié qui rapporte rapidement et vous permettra d’économiser de l’argent à l’avenir sans nuire à votre santé.
